Erwten, bonen en linzen is zeer smaakvol basisvoedsel dat rijk is aan eiwitten, koolhydraten, mineralen, vezels en vitamines. Belangrijk zijn de goed verzadigende koolhydraten. Deze peulvruchten bevatten tot 20 procent vezels. De ‘langzame koolhydraten’ in de gedroogde peulvruchten zijn niet alleen een echt voordeel voor diabetici, maar ook voor degenen die op hun gewicht letten, zich verzadigd willen voelen en bewust kiezen voor hoogwaardige plantaardige eiwitten als basis voor een lekkere maaltijd.