Kikkererwten

Kikkererwten worden al zo’n negenduizend jaar verbouwd in alle landen rondom de Middellandse zee. Ze zijn rond, stevig, hebben een goudgele kleur en doen qua vorm aan kleine hazelnoten denken. Kikkererwten worden veel in het Midden-Oosten gegeten. Ze vormen de basis voor humus, maar passen ook goed in talloze andere gerechten zoals salades, curry’s, falafel en schotels met couscous.

Kikkererwten hebben een nootachtige smaak. Kikkererwten zijn moeilijk zacht te koken dus voeg pas wat zout toe wanneer ze al wat zachter zijn om een hard velletje te voorkomen. Ook is het van belang kikkererwten lang te laten weken. Van ontvelde en gespleten kikkererwten wordt kikkererwtenmeel gemaakt. In India wordt dit gebruikt voor snacks maar past ook goed in pannenkoekenbeslag of als bindmiddel in sauzen en gehaktballen. Dit meel is glutenvrij en vrij eenvoudig te maken door gedroogde kikkererwten fijn te malen.

Vol mineralen, vezels en proteïne
Voordelig
Duurzaam
Veelzijg; van spreads tot burgers
Ongekookt gemalen te gebruiken als meel
Voedingswaarde
Energie 162 kcal
Vetten 3,1 g
Verz. vetzuren 0,39 g
Koolhydraten 18 g
Suikers 1,5 g
Vezels 14,7 g
Eiwitten 8,1 g
Zout < 0,06 g
OogstNo. 1 steunt Victory4All

Al ruim 16 jaar werkt het team van Victory4All  aan een betere toekomst voor ongeveer 600 kinderen uit de sloppenwijken van Jeffrey’s Bay en Humansdorp.
Johan en Astrid Vos, oprichters van Victory4All, en hun team  hebben als visie “reaching out to children and their families in need”.
Martin en Jan Willem steunen dit project en zijn opzoek naar mogelijkheden voor land, zodat zij peulvruchten kunnen gaan verbouwen.