Ingrediënten (4 personen)
- 500 g spliterwten – Oogst no. 1
- 375 g schouderkarbonade
- 375 g prei
- 1 ui
- 1/2 selderieknol
- 1/2 bosje selderie
- 1/2 winterwortel
- 125 g gerookte spekblokjes
- 1 vleesbouillontablet
- 1/2 groentebouillontablet
- 1 aardappel
- 1 rookworst
- zout en peper
Bereidingswijze
- De spliterwten wassen met water en laten staan in de vergiet tot ze nodig zijn.
- Breng 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg hier het vlees aan toe. Kook het vlees op laag vuur in 45-60 minuten gaar. Haal de karbonade uit de bouillon en haal het vlees van de botten.
- Snij de prei in dunne ringen en was grondig. Pel de ui en verwijder de buitenkant van de knolselderij en de wortel. Snijd de groenten in kleine stukjes. Hak de blaadjes van de selderij fijn.
- Voeg de spliterwten met de groenten, de spekblokjes, bouillontablet, snufje zout en peper toe aan het vlees in de soeppan, aangevuld met 750 ml kokend water. Breng al roerend aan de kook.
- Schil de aardappel en rasp deze na een uur kooktijd met een grove rasp boven de soep. Dit zorgt voor de binding.
- Laat de soep nog een uur zachtjes koken. Roer af en toe voorzichtig om.
- Voeg als je de soep te dik vindt nog wat extra water toe. Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Wel de worst volgens de aanwijzing op de verpakking, snij de worst in plakjes en roer ze door de soep.
Meer recepten met spliterwten? Lees hier alle blogs en bekijk alle recepten met spliterwten.
