Kidneybonen zijn vrij groot in vergelijking met andere bonen. Het zijn niervormige roodbruine bonen en hebben een dik velletje. Deze bonen worden vooral gebruikt in chili con carne, Mexicaanse soepen en Caribische gerechten, omdat ze hun vorm tijdens het koken goed behouden. Ze zijn stevig, vallen niet snel uit elkaar en hebben een licht zoete, vlezige smaak. Tijdens het koken geeft deze boon een roze tint aan het water en andere ingrediënten. Voeg pas wat zout toe als de bonen zachter geworden zijn door het koken, anders wordt het velletje hard.
De bonen stammen uit Zuid-Amerika en zijn met name populair in de Latijns-Amerikaanse, Indiase en Caribische keuken. Kidneybonen moeten goed worden geweekt, omdat het velletje in rauwe vorm giftige stoffen bevat. Het is van belang dat de bonen daarna eerst 10 minuten stevig koken voordat ze gaar worden gekookt. Ze kunnen naast de chili con carne ook in salades en stoofpotten worden verwerkt. In Rusland worden de rode bonen verwerkt in salades en met pruimenjam tot een stoofpot.
Bekijk alle recepten met bonen.
| Energie | 150 kcal |
| Vetten | 0,89 g |
| Verz. vetzuren | 0,17 g |
| Koolhydraten | 18,3 g |
| Suikers | 1,5 g |
| Vezels | 12,2 g |
| Eiwitten | 11,0 g |
| Zout | < 0,06 g |
Al ruim 16 jaar werkt het team van Victory4All aan een betere toekomst voor ongeveer 600 kinderen uit de sloppenwijken van Jeffrey’s Bay en Humansdorp.
Johan en Astrid Vos, oprichters van Victory4All, en hun team hebben als visie “reaching out to children and their families in need”.
Martin en Jan Willem steunen dit project en zijn opzoek naar mogelijkheden voor land, zodat zij peulvruchten kunnen gaan verbouwen.
